Składniki:
żeberka (na 4 porcje)
3 ząbki czosnku
1 nieduża cebula
2 papryczki chili
1-2 łyżki oliwy z oliwek
250 ml keczupu
3-4 łyżki sosu sojowego
1 łyżka cukru
1 czubata łyżka miodu
sól, pieprz
Przygotowanie:
Żeberka skrapiamy oliwą, doprawiamy solą i pieprzem i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C od 15 do 20 minut. Na rozgrzaną patelnię wlewamy oliwę, wrzucamy na patelnię posiekany czosnek, cebulę i chili i mieszamy. Smażymy chwilę. Dodajemy keczup, sos sojowy, cukier i miód i mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Podgrzewamy tylko tyle, by sos był gorący, ale się nie zagotował.
Upieczone żeberka obficie smarujemy sosem i ponownie wkładamy do piekarnika (180 st. C) na 10 minut. Po wyjęciu znów smarujemy dużą ilością sosu i przekładamy na talerze.
wtorek, 22 listopada 2011
Chili con carne
Składniki:
2 cebule
ząbek czosnku
oliwa z oliwek
2 płaskie łyżeczki chilli w proszku
sól, pieprz
1/2 kg wołowiny
1 świeża papryczka chili, bez nasionek, drobno posiekana
2 puszki pomidorów
szczypta cynamonu
szklanka wody
40 dag czerwonej fasoli z puszki
w oryginalnym przepisie są jeszcze suszone pomidory w oliwie z oliwek (ok 20 dag)które należy zmiksować na jednolitą masę wraz z zalewą i papryczką chili
Przygotowanie:
Posiekaj drobno cebulę i czosnek, wrzuć na rozgrzaną oliwę z oliwek i zeszklij. Następnie dodaj chili w proszku. Zmiel kawałek wołowiny i podsmaż razem z cebulą, aż mięso zrobi się brązowe. Dodaj drobno posiekane chili do mięsa wraz z pomidorami, cynamonem i szklanką wody, dopraw do smaku solą i pieprzem. Całość doprowadź do wrzenia, przykryj pokrywką, zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 1 i 1/2 godziny. Pół godziny przed końcem gotowania dodaj fasolę z puszki.
2 cebule
ząbek czosnku
oliwa z oliwek
2 płaskie łyżeczki chilli w proszku
sól, pieprz
1/2 kg wołowiny
1 świeża papryczka chili, bez nasionek, drobno posiekana
2 puszki pomidorów
szczypta cynamonu
szklanka wody
40 dag czerwonej fasoli z puszki
w oryginalnym przepisie są jeszcze suszone pomidory w oliwie z oliwek (ok 20 dag)które należy zmiksować na jednolitą masę wraz z zalewą i papryczką chili
Przygotowanie:
Posiekaj drobno cebulę i czosnek, wrzuć na rozgrzaną oliwę z oliwek i zeszklij. Następnie dodaj chili w proszku. Zmiel kawałek wołowiny i podsmaż razem z cebulą, aż mięso zrobi się brązowe. Dodaj drobno posiekane chili do mięsa wraz z pomidorami, cynamonem i szklanką wody, dopraw do smaku solą i pieprzem. Całość doprowadź do wrzenia, przykryj pokrywką, zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 1 i 1/2 godziny. Pół godziny przed końcem gotowania dodaj fasolę z puszki.
Zupa kremowa z kalafiora i boczkiem
Składniki:
1 łyżka oliwy
6 plastrów boczku
1 posiekany w cienkie plastry por
1 i 1/2 litra bulionu z kurczaka
1 pokrojony na małe kawałki kalafior
2 pokrojone w kostkę ziemniaki
1 liść laurowy
¾ szklanki startego ostrego sera
drobno posiekany szczypiorek
sól i pieprz
Przygotowanie:
Rozgrzać w garnku na średnim ogniu oliwę. Wrzucić pokrojony w paski boczek i usmażyć na chrupko. Usmażony boczek wyjmij łyżką cedzakową i odłożyć, a w oliwie usmażyć pory, aż zmiękną. Wlać do garnka bulion, dodać kalafior, ziemniaki i liść laurowy i gotować 15 - 20 minut, aż warzywa zmiękną na tyle, by można w nie było wbić widelec. Zdjąć garnek z ognia, wyłowić około szklanki kalafiora i ziemniaków i odłożyć. Wyjmij listek laurowy. Zmiksować zupę blenderem, i dodać z powrotem odłożony kalafior z ziemniakami. Dodać ser, doprawić solą i pieprzem, postawić na małym ogniu i mieszać trzepaczką, aż ser się roztopi. Rozlać do misek, posypać boczkiem i szczypiorkiem.
1 łyżka oliwy
6 plastrów boczku
1 posiekany w cienkie plastry por
1 i 1/2 litra bulionu z kurczaka
1 pokrojony na małe kawałki kalafior
2 pokrojone w kostkę ziemniaki
1 liść laurowy
¾ szklanki startego ostrego sera
drobno posiekany szczypiorek
sól i pieprz
Przygotowanie:
Rozgrzać w garnku na średnim ogniu oliwę. Wrzucić pokrojony w paski boczek i usmażyć na chrupko. Usmażony boczek wyjmij łyżką cedzakową i odłożyć, a w oliwie usmażyć pory, aż zmiękną. Wlać do garnka bulion, dodać kalafior, ziemniaki i liść laurowy i gotować 15 - 20 minut, aż warzywa zmiękną na tyle, by można w nie było wbić widelec. Zdjąć garnek z ognia, wyłowić około szklanki kalafiora i ziemniaków i odłożyć. Wyjmij listek laurowy. Zmiksować zupę blenderem, i dodać z powrotem odłożony kalafior z ziemniakami. Dodać ser, doprawić solą i pieprzem, postawić na małym ogniu i mieszać trzepaczką, aż ser się roztopi. Rozlać do misek, posypać boczkiem i szczypiorkiem.
Placki ziemniaczane
Składniki:
kilogram ziemniaków
3 cebule
2 ząbki czosnku
jajko
2 łyżki mąki ziemniaczanej
sól, pieprz,
olej do smażenia
Przygotowanie:
Obrać ziemniaki i cebulę, zetrzeć na tarce o małych otworkach. Czosnek rozgnieść i dodać do startych ziemniaków. Do masy dodać jajko i mąkę ziemniaczaną. Doprawiamy solą i pieprzem. Na rozgrzanej patelni kłaść łyżką małe porcje, formując okrągłe placuszki. Zrumienić z obu stron na złotawy kolor. Podawać bezpośrednio po usmażeniu.
kilogram ziemniaków
3 cebule
2 ząbki czosnku
jajko
2 łyżki mąki ziemniaczanej
sól, pieprz,
olej do smażenia
Przygotowanie:
Obrać ziemniaki i cebulę, zetrzeć na tarce o małych otworkach. Czosnek rozgnieść i dodać do startych ziemniaków. Do masy dodać jajko i mąkę ziemniaczaną. Doprawiamy solą i pieprzem. Na rozgrzanej patelni kłaść łyżką małe porcje, formując okrągłe placuszki. Zrumienić z obu stron na złotawy kolor. Podawać bezpośrednio po usmażeniu.
Chłopska zupa
Składniki:
20 dag fasoli
5 ziemniaków
1 i 1/2 litra wody
kawałek słoniny
2 cebule,
łyżka suszonego majeranku
2 łyżki posiekanej drobno natki pietruszki,
30 dag mąki, 1 jajko,
sól i pieprz
Przygotowanie:
Ugotować fasolę. Boczek i obrane ziemniaki pokroić w kostkę, zalać wodą i ugotować do miękkości a następnie dodać ugotowaną fasolę. Z mąki i jajka zrobić twarde ciasto (jeżeli będzie zbyt zwarte cisto dodać trochę wody), odrywać po małym kawałeczki i formować kuleczki. Wrzucamy je na osolony wrzątek, mieszając od czasu do czasu. Następnie dodać do zupy. Słoninę kroimy w kosteczkę i przesmażamy na patelni. Dodać do niej pokrojoną w kostkę cebulę i chwilę smażymy. Dodajemy całość do zupy. Doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem. Tuż przed podaniem posypać natką pietruszki.
20 dag fasoli
5 ziemniaków
1 i 1/2 litra wody
kawałek słoniny
2 cebule,
łyżka suszonego majeranku
2 łyżki posiekanej drobno natki pietruszki,
30 dag mąki, 1 jajko,
sól i pieprz
Przygotowanie:
Ugotować fasolę. Boczek i obrane ziemniaki pokroić w kostkę, zalać wodą i ugotować do miękkości a następnie dodać ugotowaną fasolę. Z mąki i jajka zrobić twarde ciasto (jeżeli będzie zbyt zwarte cisto dodać trochę wody), odrywać po małym kawałeczki i formować kuleczki. Wrzucamy je na osolony wrzątek, mieszając od czasu do czasu. Następnie dodać do zupy. Słoninę kroimy w kosteczkę i przesmażamy na patelni. Dodać do niej pokrojoną w kostkę cebulę i chwilę smażymy. Dodajemy całość do zupy. Doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem. Tuż przed podaniem posypać natką pietruszki.
Pieczona golonka z piwem
Składniki:
3 golonki
2 marchewki, pietruszka, seler,
1 cebula
kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego, liść laurowy
butelka piwa, smalec do wysmarowania blachy
sól
Przygotowanie:
Wodę zagotować, dodać obrane warzywa, liść laurowy, ziele angielskie i ziarenka pieprzu. Umyte golonki włożyć do garnka z gotującą się wodą. Gotować do miękkości na małym ogniu około 2 godzin. Po tym czasie wyjąć i ułożyć na wysmarowanej smalcem blasze. Wstawić do nagrzanego do 200 st. piekarnika i podlewając piwem piec aż skórka ściemnieje. Podawać z chlebem i musztardą.
3 golonki
2 marchewki, pietruszka, seler,
1 cebula
kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego, liść laurowy
butelka piwa, smalec do wysmarowania blachy
sól
Przygotowanie:
Wodę zagotować, dodać obrane warzywa, liść laurowy, ziele angielskie i ziarenka pieprzu. Umyte golonki włożyć do garnka z gotującą się wodą. Gotować do miękkości na małym ogniu około 2 godzin. Po tym czasie wyjąć i ułożyć na wysmarowanej smalcem blasze. Wstawić do nagrzanego do 200 st. piekarnika i podlewając piwem piec aż skórka ściemnieje. Podawać z chlebem i musztardą.
poniedziałek, 21 listopada 2011
Kurczak z cynamonem
Składniki:
kurczak o wadze do 1,5 kilograma
pół szklanki bulionu wołowego
2 cebule czerwone
3 łyżki masła
6 pomidorów
2 ząbki czosnku
kieliszek białego wina
łyżka koncentratu pomidorowego
seler naciowy
2 łyżki natki pietruszki
pół łyżeczki cynamonu
łyżeczka startego parmezanu
sól, pieprz
Przygotowanie:
Kurczaka podzielić na porcje, natrzeć solą i pieprzem. Masło rozgrzać w rondlu i przyrumienić na nim kawałki kurczaka.. Cebulę pokroić w plasterki i dodać do kurczaka. Dolać bulion. Rozgrzać piekarnik do 180-200 stopni C. i dusić do miękkości. Czas trwania około godziny.
Przygotowanie sosu:
Czosnek drobno posiekać, rozetrzeć z solą. Pomidory sparzyć, przelać zimną wodą, obrać ze skórki, pokroić w plasterki. Pomidory, czosnek i wino zagotować razem. Dodać koncentrat pomidorowy. Seler umyć, odciąć twarde włókna, pokroić w cienkie plasterki i dodać do sosu. Przyprawić solą i pieprzem. Gotować na małym ogniu około 20 minut. Do sosu dodać pietruszkę. Kawałki kurczaka posypać cynamonem.
Sposób podania:
Kawałki kurczaka polać sosem pomidorowym i posypać parmezanem. Jako dodatek polecam makaron tasiemki.
kurczak o wadze do 1,5 kilograma
pół szklanki bulionu wołowego
2 cebule czerwone
3 łyżki masła
6 pomidorów
2 ząbki czosnku
kieliszek białego wina
łyżka koncentratu pomidorowego
seler naciowy
2 łyżki natki pietruszki
pół łyżeczki cynamonu
łyżeczka startego parmezanu
sól, pieprz
Przygotowanie:
Kurczaka podzielić na porcje, natrzeć solą i pieprzem. Masło rozgrzać w rondlu i przyrumienić na nim kawałki kurczaka.. Cebulę pokroić w plasterki i dodać do kurczaka. Dolać bulion. Rozgrzać piekarnik do 180-200 stopni C. i dusić do miękkości. Czas trwania około godziny.
Przygotowanie sosu:
Czosnek drobno posiekać, rozetrzeć z solą. Pomidory sparzyć, przelać zimną wodą, obrać ze skórki, pokroić w plasterki. Pomidory, czosnek i wino zagotować razem. Dodać koncentrat pomidorowy. Seler umyć, odciąć twarde włókna, pokroić w cienkie plasterki i dodać do sosu. Przyprawić solą i pieprzem. Gotować na małym ogniu około 20 minut. Do sosu dodać pietruszkę. Kawałki kurczaka posypać cynamonem.
Sposób podania:
Kawałki kurczaka polać sosem pomidorowym i posypać parmezanem. Jako dodatek polecam makaron tasiemki.
Subskrybuj:
Posty (Atom)