Składniki:
żeberka (na 4 porcje)
3 ząbki czosnku
1 nieduża cebula
2 papryczki chili
1-2 łyżki oliwy z oliwek
250 ml keczupu
3-4 łyżki sosu sojowego
1 łyżka cukru
1 czubata łyżka miodu
sól, pieprz
Przygotowanie:
Żeberka skrapiamy oliwą, doprawiamy solą i pieprzem i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C od 15 do 20 minut. Na rozgrzaną patelnię wlewamy oliwę, wrzucamy na patelnię posiekany czosnek, cebulę i chili i mieszamy. Smażymy chwilę. Dodajemy keczup, sos sojowy, cukier i miód i mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Podgrzewamy tylko tyle, by sos był gorący, ale się nie zagotował.
Upieczone żeberka obficie smarujemy sosem i ponownie wkładamy do piekarnika (180 st. C) na 10 minut. Po wyjęciu znów smarujemy dużą ilością sosu i przekładamy na talerze.
wtorek, 22 listopada 2011
Chili con carne
Składniki:
2 cebule
ząbek czosnku
oliwa z oliwek
2 płaskie łyżeczki chilli w proszku
sól, pieprz
1/2 kg wołowiny
1 świeża papryczka chili, bez nasionek, drobno posiekana
2 puszki pomidorów
szczypta cynamonu
szklanka wody
40 dag czerwonej fasoli z puszki
w oryginalnym przepisie są jeszcze suszone pomidory w oliwie z oliwek (ok 20 dag)które należy zmiksować na jednolitą masę wraz z zalewą i papryczką chili
Przygotowanie:
Posiekaj drobno cebulę i czosnek, wrzuć na rozgrzaną oliwę z oliwek i zeszklij. Następnie dodaj chili w proszku. Zmiel kawałek wołowiny i podsmaż razem z cebulą, aż mięso zrobi się brązowe. Dodaj drobno posiekane chili do mięsa wraz z pomidorami, cynamonem i szklanką wody, dopraw do smaku solą i pieprzem. Całość doprowadź do wrzenia, przykryj pokrywką, zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 1 i 1/2 godziny. Pół godziny przed końcem gotowania dodaj fasolę z puszki.
2 cebule
ząbek czosnku
oliwa z oliwek
2 płaskie łyżeczki chilli w proszku
sól, pieprz
1/2 kg wołowiny
1 świeża papryczka chili, bez nasionek, drobno posiekana
2 puszki pomidorów
szczypta cynamonu
szklanka wody
40 dag czerwonej fasoli z puszki
w oryginalnym przepisie są jeszcze suszone pomidory w oliwie z oliwek (ok 20 dag)które należy zmiksować na jednolitą masę wraz z zalewą i papryczką chili
Przygotowanie:
Posiekaj drobno cebulę i czosnek, wrzuć na rozgrzaną oliwę z oliwek i zeszklij. Następnie dodaj chili w proszku. Zmiel kawałek wołowiny i podsmaż razem z cebulą, aż mięso zrobi się brązowe. Dodaj drobno posiekane chili do mięsa wraz z pomidorami, cynamonem i szklanką wody, dopraw do smaku solą i pieprzem. Całość doprowadź do wrzenia, przykryj pokrywką, zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 1 i 1/2 godziny. Pół godziny przed końcem gotowania dodaj fasolę z puszki.
Zupa kremowa z kalafiora i boczkiem
Składniki:
1 łyżka oliwy
6 plastrów boczku
1 posiekany w cienkie plastry por
1 i 1/2 litra bulionu z kurczaka
1 pokrojony na małe kawałki kalafior
2 pokrojone w kostkę ziemniaki
1 liść laurowy
¾ szklanki startego ostrego sera
drobno posiekany szczypiorek
sól i pieprz
Przygotowanie:
Rozgrzać w garnku na średnim ogniu oliwę. Wrzucić pokrojony w paski boczek i usmażyć na chrupko. Usmażony boczek wyjmij łyżką cedzakową i odłożyć, a w oliwie usmażyć pory, aż zmiękną. Wlać do garnka bulion, dodać kalafior, ziemniaki i liść laurowy i gotować 15 - 20 minut, aż warzywa zmiękną na tyle, by można w nie było wbić widelec. Zdjąć garnek z ognia, wyłowić około szklanki kalafiora i ziemniaków i odłożyć. Wyjmij listek laurowy. Zmiksować zupę blenderem, i dodać z powrotem odłożony kalafior z ziemniakami. Dodać ser, doprawić solą i pieprzem, postawić na małym ogniu i mieszać trzepaczką, aż ser się roztopi. Rozlać do misek, posypać boczkiem i szczypiorkiem.
1 łyżka oliwy
6 plastrów boczku
1 posiekany w cienkie plastry por
1 i 1/2 litra bulionu z kurczaka
1 pokrojony na małe kawałki kalafior
2 pokrojone w kostkę ziemniaki
1 liść laurowy
¾ szklanki startego ostrego sera
drobno posiekany szczypiorek
sól i pieprz
Przygotowanie:
Rozgrzać w garnku na średnim ogniu oliwę. Wrzucić pokrojony w paski boczek i usmażyć na chrupko. Usmażony boczek wyjmij łyżką cedzakową i odłożyć, a w oliwie usmażyć pory, aż zmiękną. Wlać do garnka bulion, dodać kalafior, ziemniaki i liść laurowy i gotować 15 - 20 minut, aż warzywa zmiękną na tyle, by można w nie było wbić widelec. Zdjąć garnek z ognia, wyłowić około szklanki kalafiora i ziemniaków i odłożyć. Wyjmij listek laurowy. Zmiksować zupę blenderem, i dodać z powrotem odłożony kalafior z ziemniakami. Dodać ser, doprawić solą i pieprzem, postawić na małym ogniu i mieszać trzepaczką, aż ser się roztopi. Rozlać do misek, posypać boczkiem i szczypiorkiem.
Placki ziemniaczane
Składniki:
kilogram ziemniaków
3 cebule
2 ząbki czosnku
jajko
2 łyżki mąki ziemniaczanej
sól, pieprz,
olej do smażenia
Przygotowanie:
Obrać ziemniaki i cebulę, zetrzeć na tarce o małych otworkach. Czosnek rozgnieść i dodać do startych ziemniaków. Do masy dodać jajko i mąkę ziemniaczaną. Doprawiamy solą i pieprzem. Na rozgrzanej patelni kłaść łyżką małe porcje, formując okrągłe placuszki. Zrumienić z obu stron na złotawy kolor. Podawać bezpośrednio po usmażeniu.
kilogram ziemniaków
3 cebule
2 ząbki czosnku
jajko
2 łyżki mąki ziemniaczanej
sól, pieprz,
olej do smażenia
Przygotowanie:
Obrać ziemniaki i cebulę, zetrzeć na tarce o małych otworkach. Czosnek rozgnieść i dodać do startych ziemniaków. Do masy dodać jajko i mąkę ziemniaczaną. Doprawiamy solą i pieprzem. Na rozgrzanej patelni kłaść łyżką małe porcje, formując okrągłe placuszki. Zrumienić z obu stron na złotawy kolor. Podawać bezpośrednio po usmażeniu.
Chłopska zupa
Składniki:
20 dag fasoli
5 ziemniaków
1 i 1/2 litra wody
kawałek słoniny
2 cebule,
łyżka suszonego majeranku
2 łyżki posiekanej drobno natki pietruszki,
30 dag mąki, 1 jajko,
sól i pieprz
Przygotowanie:
Ugotować fasolę. Boczek i obrane ziemniaki pokroić w kostkę, zalać wodą i ugotować do miękkości a następnie dodać ugotowaną fasolę. Z mąki i jajka zrobić twarde ciasto (jeżeli będzie zbyt zwarte cisto dodać trochę wody), odrywać po małym kawałeczki i formować kuleczki. Wrzucamy je na osolony wrzątek, mieszając od czasu do czasu. Następnie dodać do zupy. Słoninę kroimy w kosteczkę i przesmażamy na patelni. Dodać do niej pokrojoną w kostkę cebulę i chwilę smażymy. Dodajemy całość do zupy. Doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem. Tuż przed podaniem posypać natką pietruszki.
20 dag fasoli
5 ziemniaków
1 i 1/2 litra wody
kawałek słoniny
2 cebule,
łyżka suszonego majeranku
2 łyżki posiekanej drobno natki pietruszki,
30 dag mąki, 1 jajko,
sól i pieprz
Przygotowanie:
Ugotować fasolę. Boczek i obrane ziemniaki pokroić w kostkę, zalać wodą i ugotować do miękkości a następnie dodać ugotowaną fasolę. Z mąki i jajka zrobić twarde ciasto (jeżeli będzie zbyt zwarte cisto dodać trochę wody), odrywać po małym kawałeczki i formować kuleczki. Wrzucamy je na osolony wrzątek, mieszając od czasu do czasu. Następnie dodać do zupy. Słoninę kroimy w kosteczkę i przesmażamy na patelni. Dodać do niej pokrojoną w kostkę cebulę i chwilę smażymy. Dodajemy całość do zupy. Doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem. Tuż przed podaniem posypać natką pietruszki.
Pieczona golonka z piwem
Składniki:
3 golonki
2 marchewki, pietruszka, seler,
1 cebula
kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego, liść laurowy
butelka piwa, smalec do wysmarowania blachy
sól
Przygotowanie:
Wodę zagotować, dodać obrane warzywa, liść laurowy, ziele angielskie i ziarenka pieprzu. Umyte golonki włożyć do garnka z gotującą się wodą. Gotować do miękkości na małym ogniu około 2 godzin. Po tym czasie wyjąć i ułożyć na wysmarowanej smalcem blasze. Wstawić do nagrzanego do 200 st. piekarnika i podlewając piwem piec aż skórka ściemnieje. Podawać z chlebem i musztardą.
3 golonki
2 marchewki, pietruszka, seler,
1 cebula
kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego, liść laurowy
butelka piwa, smalec do wysmarowania blachy
sól
Przygotowanie:
Wodę zagotować, dodać obrane warzywa, liść laurowy, ziele angielskie i ziarenka pieprzu. Umyte golonki włożyć do garnka z gotującą się wodą. Gotować do miękkości na małym ogniu około 2 godzin. Po tym czasie wyjąć i ułożyć na wysmarowanej smalcem blasze. Wstawić do nagrzanego do 200 st. piekarnika i podlewając piwem piec aż skórka ściemnieje. Podawać z chlebem i musztardą.
poniedziałek, 21 listopada 2011
Kurczak z cynamonem
Składniki:
kurczak o wadze do 1,5 kilograma
pół szklanki bulionu wołowego
2 cebule czerwone
3 łyżki masła
6 pomidorów
2 ząbki czosnku
kieliszek białego wina
łyżka koncentratu pomidorowego
seler naciowy
2 łyżki natki pietruszki
pół łyżeczki cynamonu
łyżeczka startego parmezanu
sól, pieprz
Przygotowanie:
Kurczaka podzielić na porcje, natrzeć solą i pieprzem. Masło rozgrzać w rondlu i przyrumienić na nim kawałki kurczaka.. Cebulę pokroić w plasterki i dodać do kurczaka. Dolać bulion. Rozgrzać piekarnik do 180-200 stopni C. i dusić do miękkości. Czas trwania około godziny.
Przygotowanie sosu:
Czosnek drobno posiekać, rozetrzeć z solą. Pomidory sparzyć, przelać zimną wodą, obrać ze skórki, pokroić w plasterki. Pomidory, czosnek i wino zagotować razem. Dodać koncentrat pomidorowy. Seler umyć, odciąć twarde włókna, pokroić w cienkie plasterki i dodać do sosu. Przyprawić solą i pieprzem. Gotować na małym ogniu około 20 minut. Do sosu dodać pietruszkę. Kawałki kurczaka posypać cynamonem.
Sposób podania:
Kawałki kurczaka polać sosem pomidorowym i posypać parmezanem. Jako dodatek polecam makaron tasiemki.
kurczak o wadze do 1,5 kilograma
pół szklanki bulionu wołowego
2 cebule czerwone
3 łyżki masła
6 pomidorów
2 ząbki czosnku
kieliszek białego wina
łyżka koncentratu pomidorowego
seler naciowy
2 łyżki natki pietruszki
pół łyżeczki cynamonu
łyżeczka startego parmezanu
sól, pieprz
Przygotowanie:
Kurczaka podzielić na porcje, natrzeć solą i pieprzem. Masło rozgrzać w rondlu i przyrumienić na nim kawałki kurczaka.. Cebulę pokroić w plasterki i dodać do kurczaka. Dolać bulion. Rozgrzać piekarnik do 180-200 stopni C. i dusić do miękkości. Czas trwania około godziny.
Przygotowanie sosu:
Czosnek drobno posiekać, rozetrzeć z solą. Pomidory sparzyć, przelać zimną wodą, obrać ze skórki, pokroić w plasterki. Pomidory, czosnek i wino zagotować razem. Dodać koncentrat pomidorowy. Seler umyć, odciąć twarde włókna, pokroić w cienkie plasterki i dodać do sosu. Przyprawić solą i pieprzem. Gotować na małym ogniu około 20 minut. Do sosu dodać pietruszkę. Kawałki kurczaka posypać cynamonem.
Sposób podania:
Kawałki kurczaka polać sosem pomidorowym i posypać parmezanem. Jako dodatek polecam makaron tasiemki.
Kurczak w ciemnym piwie
Składniki:
1 kurczak
pół szklanki bulionu drobiowego
3 cebule
3 marchewki
4 pomidory
2 łyżki masła
liść laurowy, pół łyżeczki tymianku
pół szklanki ciemnego piwa
20 dag wątróbki drobiowej
słodka mielona papryka
2 łyżki śmietany
Przygotowanie:
Kurczaka obmyć pod wodą. Pokroić na 4 części. Natrzeć solą, pieprzem i papryką. Cebulę pokroić w kostkę. Marchew obrać i zetrzeć na grubych oczkach tarki. Pomidory zalać gorącą wodą, po chwili przelać zimną a następnie obrać ze skórki. pomidory pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzej masło i zrumień na nim kawałki kurczaka. Dodaj warzywa i razem chwilę podduś. Dodaj liść laurowy i tymianek. Dolej bulion i piwo do garnka z kurczakiem. Dusić około 30 minut. Po 15 minutach dodać rozgniecioną wątróbkę. Na sam koniec dodać śmietanę.
Podawać ze smażonymi ziemniakami.
1 kurczak
pół szklanki bulionu drobiowego
3 cebule
3 marchewki
4 pomidory
2 łyżki masła
liść laurowy, pół łyżeczki tymianku
pół szklanki ciemnego piwa
20 dag wątróbki drobiowej
słodka mielona papryka
2 łyżki śmietany
Przygotowanie:
Kurczaka obmyć pod wodą. Pokroić na 4 części. Natrzeć solą, pieprzem i papryką. Cebulę pokroić w kostkę. Marchew obrać i zetrzeć na grubych oczkach tarki. Pomidory zalać gorącą wodą, po chwili przelać zimną a następnie obrać ze skórki. pomidory pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzej masło i zrumień na nim kawałki kurczaka. Dodaj warzywa i razem chwilę podduś. Dodaj liść laurowy i tymianek. Dolej bulion i piwo do garnka z kurczakiem. Dusić około 30 minut. Po 15 minutach dodać rozgniecioną wątróbkę. Na sam koniec dodać śmietanę.
Podawać ze smażonymi ziemniakami.
Cebulowa zupa
Składniki:
ok. 1 kg. cebuli
2 litry bulionu
kieliszek wytrawnego białego wina
pół kostki masła
2 łyżeczki cukru (może być brązowy)
2 łyżki mąki łyżeczka suszonego tymianku (może być również świeży)
sól, pieprz
kilka kromek bagietki
20 dag. sera żółtego
2 łyżki oliwy z oliwek
ok. 1 kg. cebuli
2 litry bulionu
kieliszek wytrawnego białego wina
pół kostki masła
2 łyżeczki cukru (może być brązowy)
2 łyżki mąki łyżeczka suszonego tymianku (może być również świeży)
sól, pieprz
kilka kromek bagietki
20 dag. sera żółtego
2 łyżki oliwy z oliwek
Sposób przygotowania:
Cebulę kroimy w piórka. W garnku roztapiamy masło i dodajemy cebulę. Całość smażymy przez kilka minut aż zeszkli nam się cebula. Kolejno dodajemy cukier i dalej smażymy na wolnym ogniu. Następnie dodajemy mąkę i smażymy chwilkę. Dolewamy bulion, mieszamy i gotujemy. Dodajemy wino i gotujemy kilkanaście minut. Doprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem.
Kromki bagietki smarujemy oliwą i wkładamy do rozgrzanego piekarnika. Podpiekamy aż będą rumiane z obu stron. Na wierzch posypujemy startym żółtym serem i wsadzamy z powrotem do piekarnika i czekamy aż ser się roztopi.
Sposób podania:
Nalewamy zupę na talerz i wkładamy grzankę z roztopionym serem.
Spaghetti z czosnkiem i oliwą (aglio olio)
Składniki:
makaron spaghetti
2 ząbki czosnku
4 łyżki oliwy extra vergin
kilka łyżek drobno posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz
makaron spaghetti
2 ząbki czosnku
4 łyżki oliwy extra vergin
kilka łyżek drobno posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Gotujemy makaron al dente. Wrzucamy do gorącej osolonej wody. W międzyczasie zabieramy się od razu do robienia kolejnych czynności. Podgrzewamy oliwę i dodajemy pokrojony drobno czosnek. Chwilę smażymy, uważając by nam nie zbrązowiał. Dodajemy szczyptę soli i pieprzu. Makaron odcedzamy i przekładamy na patelnię z oliwą i czosnkiem. Mieszamy z natką pietruszki i gotowe.
Polędwiczki
Składniki:
3 małe polędwiczki
2 posiekane ząbki czosnku
2 posiekane cebule
4 łyżki oliwy
pół kieliszki czerwonego wina
pół łyżeczki tymianku
sól, pieprz
3 małe polędwiczki
2 posiekane ząbki czosnku
2 posiekane cebule
4 łyżki oliwy
pół kieliszki czerwonego wina
pół łyżeczki tymianku
sól, pieprz
Przygotowanie:
Każdą polędwiczkę pokrój na cztery kawałki. Mieszamy połowę oliwy z winem, cebulą, czosnkiem i tymiankiem. Zalewamy tak przygotowaną marynatą mięso i odstawiamy na ok. 2 godziny do lodówki. Zamarynowane mięso smażymy po 3-4 minuty z każdej strony na pozostałej oliwie. Posypujemy solą i pieprzem. Podawać np. z sosem kurkowym.
Steki z porami i pieczarkami
Składniki:
1 kg. polędwicy
1/4 szklanki oliwy
50 dag porów
60 dag pieczarek
3 kieliszki wina czerwonego wytrawnego
łyżka posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz
1 kg. polędwicy
1/4 szklanki oliwy
50 dag porów
60 dag pieczarek
3 kieliszki wina czerwonego wytrawnego
łyżka posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz
Przygotowanie:
Oczyścić pory, odkroić ciemnozielone części, resztę pokroić w grube skośne plastry. Pieczarki pokroić na ćwiartki. Na patelni rozgrzać 4 łyżki oliwy. Wrzucić pieczarki i pory, smażyć aż lekko się zarumienią. Dolać wino i wymieszać. Doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy ok. 2-3 minut. Przykrywamy patelnię i dusimy na małym ogniu jeszcze z 5 minut. Zdejmujemy pokrywkę, gotujemy jeszcze 5 minut aż część płynu odparuje. Polędwicę kroimy na grube steki. Smarujemy oliwą, przyprawiamy solą i pieprzem. Smażymy na grillu lub patelni po 4-5 minuty z każdej strony.
Sposób podania:
Na każdym steku ułóż pory z pieczarkami i posyp natką.
niedziela, 20 listopada 2011
Placek po węgiersku
Dzisiaj chodzą za mną placki ziemniaczane. Proponuję placek po węgiersku.
Składniki na placek:
5-6 średnich ziemniaków
3-4 łyżki mąki pszennej
cebula
jajko
sól, pieprz
Przygotowanie:
Ziemniaki i cebulę ucieramy na tarce, albo przepuszczamy przez maszynkę elektryczną. Dodajemy mąkę, jajko, szczyptę soli i pieprz. Mieszamy wszystkie składniki i smażymy duże placki – jeden na całą patelnie. W zależności od tego jakiej wielkości mamy patelnie tyle wyjdzie nam placków. Ja placki smażę na średniej patelni i z tego przepisu mam 3-4 placki.
Składniki na sos:
50 dag wołowiny lub innego mięsa wieprzowego
olej
2 duże cebule
3/4 l bulionu wołowego
1 papryka żółta, czerwona
5 pieczarek pieczarek
puszka krojonych pomidorów
sól, pieprz, papryka ostra w proszku
śmietana
Mięso kroimy w kostkę i podsmażamy na oliwie. Kroimy cebule i paprykę w kostkę, a pieczarki w półtalarki i dorzucamy do mięsa. Podlewamy wszystko bulionem . Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i dusimy ok 30-40 min. Następnie dodajemy pomidory i dusimy 30 min. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, dla ostrości potrawy dodajem pół lyżeczki ostrej papryki w proszku. Jeżeli sos będzie za rzadki można zagęścić go wodą i mąką.
Sposób podania:
Placka przekładamy na talerz. Pół placaka obficie polewamy sosem. Składamy placek na pół. Na wierzch polewamy dwoma łyżkami śmietany.
Smacznego.
Składniki na placek:
5-6 średnich ziemniaków
3-4 łyżki mąki pszennej
cebula
jajko
sól, pieprz
Przygotowanie:
Ziemniaki i cebulę ucieramy na tarce, albo przepuszczamy przez maszynkę elektryczną. Dodajemy mąkę, jajko, szczyptę soli i pieprz. Mieszamy wszystkie składniki i smażymy duże placki – jeden na całą patelnie. W zależności od tego jakiej wielkości mamy patelnie tyle wyjdzie nam placków. Ja placki smażę na średniej patelni i z tego przepisu mam 3-4 placki.
Składniki na sos:
50 dag wołowiny lub innego mięsa wieprzowego
olej
2 duże cebule
3/4 l bulionu wołowego
1 papryka żółta, czerwona
5 pieczarek pieczarek
puszka krojonych pomidorów
sól, pieprz, papryka ostra w proszku
śmietana
Mięso kroimy w kostkę i podsmażamy na oliwie. Kroimy cebule i paprykę w kostkę, a pieczarki w półtalarki i dorzucamy do mięsa. Podlewamy wszystko bulionem . Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i dusimy ok 30-40 min. Następnie dodajemy pomidory i dusimy 30 min. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, dla ostrości potrawy dodajem pół lyżeczki ostrej papryki w proszku. Jeżeli sos będzie za rzadki można zagęścić go wodą i mąką.
Sposób podania:
Placka przekładamy na talerz. Pół placaka obficie polewamy sosem. Składamy placek na pół. Na wierzch polewamy dwoma łyżkami śmietany.
Smacznego.
Spaghetti bolognese
Składniki:
makaron spaghetti
oliwa z oliwek extra vergine
duża cebula
2-3 ząbki czosnku
0,5 kg. mielonej wołowiny (udziec lub łopatka)
2 puszki pokrojonych pomidorów
kieliszek czerwonego wina
suszona bazylia i oregano
sól, pieprz
W rondlu rozgrzej tyle oliwy aby przykryła dno. Wrzuć posiekany czosnek, chwilę podsmaż, teraz dodaj pokrojoną w kostkę cebulę. Smaż tak długo aż będzie rumiana. Kolejno wrzucamy mieloną wołowinę, dodajemy oregano i bazylię. Smażyć, mieszając, tak by mięso rozdzieliło się na grudki. Podlać czerwonym winem i zamieszać. Dorzucić pomidory z puszki i dusić około godziny. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Ugotować makaron w osolonej wodzie, odcedzić i z powrotem przełożyć do garnka. Dodajemy łyżkę sosu, skropić oliwą i dobrze wymieszać by makaron się nie posklejał. Nałożyć makaron na talerze, na wierzch polać porcją sosu.
Życzę smacznego.
makaron spaghetti
oliwa z oliwek extra vergine
duża cebula
2-3 ząbki czosnku
0,5 kg. mielonej wołowiny (udziec lub łopatka)
2 puszki pokrojonych pomidorów
kieliszek czerwonego wina
suszona bazylia i oregano
sól, pieprz
W rondlu rozgrzej tyle oliwy aby przykryła dno. Wrzuć posiekany czosnek, chwilę podsmaż, teraz dodaj pokrojoną w kostkę cebulę. Smaż tak długo aż będzie rumiana. Kolejno wrzucamy mieloną wołowinę, dodajemy oregano i bazylię. Smażyć, mieszając, tak by mięso rozdzieliło się na grudki. Podlać czerwonym winem i zamieszać. Dorzucić pomidory z puszki i dusić około godziny. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Ugotować makaron w osolonej wodzie, odcedzić i z powrotem przełożyć do garnka. Dodajemy łyżkę sosu, skropić oliwą i dobrze wymieszać by makaron się nie posklejał. Nałożyć makaron na talerze, na wierzch polać porcją sosu.
Życzę smacznego.
Łopatka w sosie musztardowym
Dzisiaj proponuję łopatkę w sosie musztardowo-miodowym z dużą ilością cebuli. Przepis jest łatwy do wykonania i nie potrzebujemy do niego dużo składników.
Składniki:
0,5 kg mięsa z łopatki
2 cebule,
2 ząbki czosnku,
4 łyżki musztardy,
1 łyżka miodu,
1 łyżka majeranku,
2 łyżki oliwy,
sól, pieprz,
Mięso kroimy w plastry, nacieramy solą i pieprzem, i wstawiamy do lodówki na 2 godziny. Cebulę kroimy w półtalarki. W tym czasie przygotowujemy sos – przeciskamy czosnek do jakiejś miseczki, dodajemy do niego musztardę, miód, majeranek, oliwę i wszystko mieszamy. Po 2-ch godzinach wyjmujemy mięso z lodówki i przekładamy do naczynia żaroodpornego. Każdy plaster mięsa smarujemy sosem i na wierzch wykładamy cebulę. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 200ºC przez około 1,5 godz.
Smacznego
Składniki:
0,5 kg mięsa z łopatki
2 cebule,
2 ząbki czosnku,
4 łyżki musztardy,
1 łyżka miodu,
1 łyżka majeranku,
2 łyżki oliwy,
sól, pieprz,
Mięso kroimy w plastry, nacieramy solą i pieprzem, i wstawiamy do lodówki na 2 godziny. Cebulę kroimy w półtalarki. W tym czasie przygotowujemy sos – przeciskamy czosnek do jakiejś miseczki, dodajemy do niego musztardę, miód, majeranek, oliwę i wszystko mieszamy. Po 2-ch godzinach wyjmujemy mięso z lodówki i przekładamy do naczynia żaroodpornego. Każdy plaster mięsa smarujemy sosem i na wierzch wykładamy cebulę. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 200ºC przez około 1,5 godz.
Smacznego
Zupa ziemniaczana
Składniki:
0,5 kg. ziemniaków
2 marchewki
niewielki seler
pietruszka
cebula
łyżka smalcu
2 łyżki mąki
majeranek
ziele angielskie
sól pieprz
natka pietruszki
Mięso umyć, zalać wodą i ugotować do miękkości. Dorzucić pokrojoną marchew, seler, piteruszkę i gotować kolejne 20 minut. Następnie odcedzamy. Obieramy i kroimy ziemniaki, dorzucamy do wywaru. Doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy ziele angielskie i majeranek. Pokrojoną cebulę zrumienić na smalcu, dodać mąkę i wymiszać. Przełożyć do wywaru z ziemniakami. Mięsoi warzywa kroimyw kostkę i dodajemy do wywaru. Zupę doprawiamy, zagotować i posyać posiekaną natką.
Smacznego.
Flaki po polsku
1kg. flaków wołowych
0,5 kg. kości wołowych
włoszczyzna
cebula
1 łyżka masła
1 łyżki mąki
majeranek, imbir
ostra i łagodna czerwona papryka mielongałka muszkatołowa
sól i pieprz.
Flaki opłukać, trzykrotnie zalewać wodą, gotować i osączać. Zalać swieżą wodą, posolić i gotować 4 godziny. Włoszczyznę, obraną cebulę, kości zalać 1,5 litra wody,gotować 50 min., przecedzić i zalać flaki. Z mąki i masła zrobić zasmażkę. Dodać do garnka dokłanie wymieszać, doprawić solą, pieprzem i ziołami. Zagotować.
Smacznego.
Kapuśniak na żeberkach z fasolą
Składniki:
0,2 kg fasoli
0,5 kg. kapusty kiszonej
3 średnie ziemniaki
0,5 kg. wędzonych żeberek
5 plastrów wędzonego boczku
3 ząbki czosnku
sól, pieprz ziarnisty, 2 liscie laurowe
Namoczoną fasolę zagotować, odlać i znowu zagotować. W drugim garnku ugotować kapustę i żeberka. Kiedy fasola będzie na wpół miękka dodajemy ją do kapusty razem z wodą. Dodać pokrojony boczek, czosnek, liście laurowe, pieprz i posolić. Obrane ziemniaki kroimy w kostkę i wrzucamy do zupy. Gotujemy aż zmiękną. Mięso wyjąc i pokroić na kawałki. Zupę można zagęścić rozgniatając trochę ugotowanej fasoli i ziemniaków. Kawałki mięsa podawać z zupą.
Smacznego.
0,2 kg fasoli
0,5 kg. kapusty kiszonej
3 średnie ziemniaki
0,5 kg. wędzonych żeberek
5 plastrów wędzonego boczku
3 ząbki czosnku
sól, pieprz ziarnisty, 2 liscie laurowe
Namoczoną fasolę zagotować, odlać i znowu zagotować. W drugim garnku ugotować kapustę i żeberka. Kiedy fasola będzie na wpół miękka dodajemy ją do kapusty razem z wodą. Dodać pokrojony boczek, czosnek, liście laurowe, pieprz i posolić. Obrane ziemniaki kroimy w kostkę i wrzucamy do zupy. Gotujemy aż zmiękną. Mięso wyjąc i pokroić na kawałki. Zupę można zagęścić rozgniatając trochę ugotowanej fasoli i ziemniaków. Kawałki mięsa podawać z zupą.
Smacznego.
Wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym
Składniki:
0,5 kg. wieprzowiny
15 grzybów mun
puszka pędów bambusa
szklanka bulionu wołowego
2 pory
4 łyżki cukru
10 łyżek octu ryżowego
10 łyżek sosu sojowego
2 łyżki mąki kukurydzianej
4 łyżki oleju
pieprz, sól.
0,5 kg. wieprzowiny
15 grzybów mun
puszka pędów bambusa
szklanka bulionu wołowego
2 pory
4 łyżki cukru
10 łyżek octu ryżowego
10 łyżek sosu sojowego
2 łyżki mąki kukurydzianej
4 łyżki oleju
pieprz, sól.
Mięso pokroić na kawałki ok. 2x2,5 cm. Grzyby gotować ok. 20 min., odcedzić, pokroić na 0,5cm. paseczki. Odcedzić bambusa z zalewy, pokroić w paseczki. Pory oczyścić, umyć i pokroić w także w paski (odciąć zielone końcówki). W woku rozgrzewamy olej, smażymy mięso. Wyjmujemy z woka. Na tym samym oleju smażymy pędy bambusa, dodajemy pory a następnie grzyby. Doprawiamy sosem sojowym,cukrem, octem, pieprzymy i solimy. Dolewamy bulion, dusimy ok. 5 min. dodajemy mięso i gotujemy kolejne 10 minut. Mąkę kukurydzianą mieszamy z niewielką ilością wody, wlewamy do sosu i dokładnie mieszamy. Doprowawadzamy do wrzenia i gotowe. Podawać z ryżem.
Smacznego.
Wątróbka drobiowa z rodzynkami i migdałami
Składniki:
0,5 kg. wątróbki drobiowej
duża cebula
szklanka mąka
szklanka mleka
garść płatków migdałowych
garść rodzynek
olej do smażenia
sól i pieprz
Oczyść wątróbki z wystających żyłek. Cebulę pokrój w piórka. Na patelni rozgrzej 4 łyżki oliwy. Wrzuć cebulę i podsmaż ją aż nabierze złotego koloru. Przełóż do miseczki. Osusz patelnię ręcznikiem papierowym. Namocz wątróbkę w mleku a następnie oprósz mąką. Rozgrzej 4 łyżki oliwy na patelni. Na rozgrzanej patelni połóż wątróbkę. Obsamażam z dwóch stron. Dodajemy kolejno cebulę, migdały i sparzone rodzynki. Wszystko razem mieszamy i dusimy około 15 min. Na samym końcu solimy i pieprzymy.
Podawać z ziemniakami i kapustą kiszoną.
Smacznego.
0,5 kg. wątróbki drobiowej
duża cebula
szklanka mąka
szklanka mleka
garść płatków migdałowych
garść rodzynek
olej do smażenia
sól i pieprz
Oczyść wątróbki z wystających żyłek. Cebulę pokrój w piórka. Na patelni rozgrzej 4 łyżki oliwy. Wrzuć cebulę i podsmaż ją aż nabierze złotego koloru. Przełóż do miseczki. Osusz patelnię ręcznikiem papierowym. Namocz wątróbkę w mleku a następnie oprósz mąką. Rozgrzej 4 łyżki oliwy na patelni. Na rozgrzanej patelni połóż wątróbkę. Obsamażam z dwóch stron. Dodajemy kolejno cebulę, migdały i sparzone rodzynki. Wszystko razem mieszamy i dusimy około 15 min. Na samym końcu solimy i pieprzymy.
Podawać z ziemniakami i kapustą kiszoną.
Smacznego.
Subskrybuj:
Posty (Atom)